Białko to składnik odżywczy konieczny dla utrzymania dobrego stanu zdrowia. Odgrywa ono niezwykle istotną rolę w odżywianiu człowieka, ponieważ wpływa na wzrost oraz rozwój organizmu, uzupełnia wszelkie naturalne ubytki, naprawia tkanki, przyspiesza w znacznym stopniu gojenie się ran, reguluje różne procesy życiowe (m.in. przemianę materii czy gospodarkę wodną), a także zapewnia właściwą równowagę kwasowo-zasadową. Warto podkreślić, że białko bierze również czynny udział w krzepnięciu krwi. Z wyżej wymienionych powodów warto jest zadbać o codzienne dostarczanie tego składnika do organizmu w odpowiedniej ilości.
Ilość wymaganego białka zależy od wielu czynników
Człowiek potrzebuje białek do czerpania z nich energii i produkcji takich cząsteczek, jak enzymy, przeciwciała, hormony oraz neuroprzekaźniki. Jego ilość niezbędna do prawidłowego, codziennego funkcjonowania organizmu jest uzależniona od kilku czynników, w tym zwłaszcza: stanu zdrowia, stanu fizjologicznego, masy ciała, aktywności fizycznej i wartości odżywczej samego białka (jego jakości). Więcej tego składnika muszą przyjmować dzieci oraz młodzież, kobiety w ciąży, osoby starsze (zwłaszcza po przebytych chorobach) i ludzie narażeni na wyjątkowo duży wysiłek fizyczny, np. sportowcy czy bywalcy siłowni. Zapotrzebowanie na białko podawane jest zawsze w gramach na kilogram masy ciała. Zalecane dzienne spożycie, czyli w skrócie RDA, jest ilością ustalaną w oparciu o bilans azotu – stanowi ona optymalną wartość do zaspokojenia elementarnych potrzeb żywieniowych. Zgodnie z obowiązującymi normami, osoby dorosłe powinny przyjmować w ciągu doby co najmniej 0,9 g białka na kg masy ciała, osoby powyżej 65 roku życia – 1g/kg, natomiast sportowcy – 1,4-2g/kg. W przypadku braku dostępu do odpowiednich produktów żywieniowych, można uzupełniać dietę o wybrane odżywki białkowe.
